Потребуется две кастрюли и полчаса терпения.

---

Итальянские ученые предложили новый метод варки яиц, который обеспечивает идеальную консистенцию продукта и максимальную пользу для здоровья.

Результаты своих исследований они опубликовали в авторитетном журнале Nature Communications Engineering.

По данным специалистов, традиционная варка приводит к неравномерной структуре: белок становится слишком твердым, а желток – желеобразным. Это связано с разными температурными порогами: белок стабилизируется при 65°C, а желток – при 85°C.

В результате проведенного исследования специалисты рекомендуют уникальный подход. Для этого потребуется две кастрюли и полчаса терпения. Они советуют следующее: доведите воду до кипения и погружайте яйцо в нее на две минуты.

Затем переместите его в воду температурой 30°C на то же время. Эти действия необходимо повторить восемь раз.

Ученые из Италии считают, что такой способ не только позволяет добиться идеального баланса между белком и желтком, но и сохраняет больше полезных элементов, включая полифенолы.

Новый рецепт обещает улучшение вкусовых качеств яйца, что делает его более привлекательным для гурманов.